中秋節快到了，月餅業者每年推陳出新，不但口味翻新，食材也越來越講究，還有業者使用數量稀有的純露來做月餅，這種純露是提煉精油時產生的附屬品，國外很興盛，常被用來做面膜和飲料，國內很少人用。

又是麵粉又是細砂，這是做月餅的一貫步驟，不過健康概念抬頭，除了加入正ㄏㄤ的竹碳粉，業者更有一項秘密武器，那就是這瓶無色液體，它可不是一般的白開水，而是提煉高級精油時的副產品「純露」。

月餅業者廖鑫祥：「先加入麵粉，中間把它取一個槽出來，然後放入細砂糖，然後再加入竹碳粉。」

純露是可以吃的，在國內或在國外已經把純露做成面膜，飲料甚至入菜的實材，現在月餅業者把純露取代一般開水，口感變得更好，為了讓口味多元化，還開發出少見的玫瑰、香茅、薰衣、檜木等4種口味，要讓大家可以大口大口吃。

月餅業者陳玉玲：「純露是提煉精油的副產品，因為我們再提煉之後，會有水跟精油，油跟水是分離的，所謂的純露就是那個水。」

不管怎麼做，大部分月餅多少都還是帶有糖分，這讓部分糖尿病患者總是只能用眼睛吃月餅，為了讓大家都有口福，有業者用親身經驗用心研發無糖竹炭餅。

 月餅業者蔡丹萍：「用糖醇去取代一般食用的蔗糖，最大的好處就是對於糖尿病患者，因為他使用糖醇，糖醇再吃進去時，不會對身體血糖急速上升」

新產品的熱量比一般月餅少了1/3，更可以全家一起分享，讓今年的中秋節人人都可以吃的更健康。